家里冰箱上次买的核桃没吃完 想着怎么用 看到有做核桃派的 参考之后做了这个核桃派 本身不怎么喜欢吃甜的 家里又刚好我是朗姆酒在 所以根据在下厨房里面看到的食谱改动了一下 成品超赞 用的是图片上的这种红糖 感觉比较香 大家也可以用黑糖替换
用料
派皮部分 | |
低粉 | 73g |
黄油 | 30g |
糖 | 5g |
水 | 21g |
可可粉 | 3g |
派馅部分 | |
鸡蛋液 | 15g |
朗姆酒 | 10g |
黄油 | 15g |
水 | 15g |
红糖 | 40g |
白糖 | 10g |
海盐 | 2g |
核桃仁 | 110g |
朗姆核桃派的做法
①核桃仁进烤箱150°c 7分钟备用
②可可粉,低粉,糖放入碗中拌匀 黄油切小块后重新放入冷冻 冰5分钟 取出 用手跟面粉搓成沙状 加入水 揉匀成团「最好带手套操作 」揉的时间不能过长 只要能成团就可以了 用保鲜膜包起来 入冰箱冷藏松弛40 分钟
③面团取出 放在上下两块保鲜膜中间 擀成适合派盘大小的派皮 撕开上面一张保鲜膜
提起下面一张保鲜膜 将派皮盖在派盘上 用手辅助使贴合 用擀面杖直接从派盘顶上滚滚 去掉多余派皮 用手整形 使派皮高出派盘0.3cm左右 撕去保鲜膜 用叉子戳洞 边边也要 我的经验是 戳的洞够了是不会鼓起的 进烤箱 160°c 17分钟 具体时间请根据自己烤箱做调整
④ 小奶锅中加入红糖,白糖,盐,黄油,水 小火煮至糖融化 关火待温度降至不烫手时加入蛋液 朗姆酒拌匀 最后加入核桃拌匀 将所有派馅倒入派皮中 入烤箱 150°C 17分钟 放凉 入冰箱隔夜
到了第二天就可以取出切块啦 配咖啡跟配红茶都超级棒哦
图文中所用的时间跟温度都是我根据自家烤箱做的调整 我家烤箱比较小 受热比较快 具体时间请根据家中烤箱做调整
烤了10分钟后我就加盖锡纸了
第一次写不怎么会描述 有看不懂的可以留言问我成品是今天配的咖啡