16世纪泡芙传入法国,泡芙最先出现在
奥地利公主与法国皇太子在凡尔赛宫内举行的婚宴上,作为这场两国盛宴的压轴甜点,泡芙为两国长期的战争画下休止符,从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点。
泡芙酥脆热乎的外皮,冰凉爽口的内心,一整个吃进嘴里那种爆浆的感觉是幸福的味道!
用料
泡芙外壳: | |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 120克 |
糖和盐 | 少量 |
奶油馅: | |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 20克 |
意式奥利奥奶油泡芙的做法
预先准备好材料
将黄油、牛奶、少量糖和盐放入奶锅中,边煮边搅拌,直至煮沸
煮开后加入面粉,用刮刀快速搅拌,至水分蒸发,让面糊彻底脱离锅底,关火
ps.要注意把面糊搅拌均匀并且烫熟面团晾凉后,把鸡蛋全蛋打散,分次少量倒入面团里
蛋抽搅拌面糊,注意观察面糊状态,提起呈倒三角就行了
ps.如果面糊太干,可以通过加入适量水、牛奶或蛋液来补救将面糊装入裱花袋中
竖直挤在烤盘上
手指沾水,将小尖角压平
烤箱210度,预热3分钟。
将烤盘放入中层烘烤8-10分钟,待泡芙膨胀起来后调到180度继续烘烤20分钟。烤好后取出晾凉
晾凉的泡芙从中间切开小口或者从底部戳个小洞
打发奶油
ps.这里我加了红色的食用色粉和奥利奥碎挤适量淡奶油于泡芙中,使泡芙饱满
完成!
小贴士
1.面粉遇明火足以引起爆炸,建议在电磁炉上煮面粉(步骤三)。
2.面糊一定要烫熟,不然发不起来。
3.鸡蛋的份量视情况而定时,加多了可能会因水分过多导致泡芙塌陷,水分少了泡芙的膨胀度就会变小。
4.如果泡芙出炉后回缩,建议多烤一会。