唯有薄底的正牌意式披萨,才能不负众望。
用料
中筋面粉 | 580g |
盐 | 12.5g |
即发干酵母 | 3g |
冰水 | 400g |
橄榄油(可选) | 56.7g |
黑橄榄 | 10颗 |
番茄 | 70g |
番茄酱 | 100g |
芝士 | 100g |
玉米粒 | 100g |
黑橄榄芝士番茄薄底披萨的做法
所有材料冷藏后揉匀(7min),面团分成4份,滚圆,发酵60分钟
烘焙纸抹油,案板撒粉,擀开成圆形(也可直接冷藏1-3天,使用前回温2h)
摘下番茄,一部分和洋葱,大蒜,月桂叶等炒制成番茄酱,一部分切丁(炒酱料秘籍另述)
撒一半芝士碎,抹番茄酱,撒馅料和另一半芝士碎,充分预热烤箱后230摄氏度,8-10分钟(强烈建议用石板)
出炉稍冷却至不烫嘴,趁热切开最好吃
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小贴士
嫌弃不圆,试试扯扯扯,或拍拍拍
冷藏面团更好整形,先整后回温
若实在太懒,也可以多揉一些披萨面团,分割后冷冻保存,随手边食材不同常常创新