自己习惯用的方子 记录下 怕忘
饼皮上面想放啥放啥嘎嘎
用料
高筋面粉 | 90克 |
底筋面粉 | 40克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1.6克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 60克 |
培根 | 两片 |
披萨酱或者番茄酱 | |
青椒、彩椒,玉米粒,虾仁 |
青椒培根披萨+饼皮的做法
面粉放盆里,黄油切丁或片加入,尽量抓捏搓碎融合面粉,加入糖、盐拌匀
酵母加入温水搅拌融合,倒入盆里拌匀,揉成光滑面团。
套塑料袋或保鲜膜密封放一边发酵。看着有两倍大就行了,北方3月放暖气旁大概要3-4小时(家里暖气不咋地 哈哈哈)揉面排气,盖保鲜膜静置2-3分钟,擀面杖擀成圆饼,放入披萨盘,扎孔,侧面也扎。放之前用黄油抹一下盘子,或者玉米油色拉油都行,要是不粘盘随意。
蒙一层保鲜膜或者套个塑料袋二次发酵,7-8分钟的样子,涨起来了,圆润了,就可以烤了。抹均匀披萨酱或者番茄酱,口轻的抹薄一点,用的别人的图,图中个人感觉弄太多了
酱上面均匀洒一层芝士碎
摆好培根(切丝)、青椒、彩椒、甜玉米粒。
上面再均匀洒一层芝士碎。别放盘外面去啊!烤完了不好刷。上下火180度多一点大概20分钟。不用太注重时间,表面微微变黄就可以了。要自己看状态记录时间,因为你的烤箱可能和别人的不一样。
图的状态是我喜欢的火候,看自己喜好
小贴士
小贴士
1.如果放的材料多,那水分多的(香菇、茄子啥的)要放最上层,水分蒸发的好。放底层会很湿的。
2.原则上芝士碎也有很大的含水量,芝士碎和蔬菜一样,不要放太多!不是舍不舍得的问题。