用料
派皮材料: | |
黄油 | 40克 |
低粉 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
水 | 35克 |
草莓馅儿 | |
新鲜草莓 | 150g |
鸡蛋 | 25g |
砂糖或糖粉 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 20克 |
高粉 | 10g |
盐 | 1/4茶匙 |
酥粒 | |
高粉 | 30g |
黄油 | 20克 |
核桃 | 25克 |
细砂糖 | 10克 |
核桃草莓塔的做法
派皮制作:加入黄油,低粉,糖粉,30秒速度6混合
加35g水,2分钟揉面,揉好取出放碗里盖保鲜膜醒15分钟。
制作酥粒:黄油和糖,1分钟/70度/速度1
加入高粉,10秒速度6
这个碎颗粒不要再捏团了,倒入碗里冷藏备用。
主锅加入黄油,糖粉,1分钟/70度/速度1融化,再加入牛奶,鸡蛋液,5秒速度6,然后倒入切好的草莓粒,3秒/反转2混合,倒入碗中备用。
把派皮擀平放入6寸派盘,我这里因为没有派盘,用的8寸披萨盘,周边翻好去除多余的面皮。
用叉子戳洞,防止过热凸出来
倒入混合好的草莓馅儿,烤箱预热180度
撒上酥粒,我这里又给搓团了,需要冷藏变硬再搓碎,所以前面那步就碎的直径倒出来备用最好。
180度/35分钟。
放上水果撒糖粉装饰
小贴士
核桃可以用杏仁等其他坚果代替