165#干锅花菜的做法步骤,165#干锅花菜怎么做最好吃

老饭骨的干锅花菜需用半锅油来炸，算了。还是照我自己的方法吧！

用料  

165#干锅花菜的做法  

1. 花菜的长梗切段，刨皮，切条。（与长梗西兰花一样，梗刨皮后切段，又脆又嫩，特别好吃）

2. 花菜扳成小枝，太大太粗的对半切

3. 冲洗干净

4. 汤锅入大半锅水，中大火煮开，加1茶匙盐，加1-2滴油，入花菜，水再次沸腾时计时，根据菜量，约1.5-2分钟即可

5. 冲冷水，沥水备用

6. 刚刚断生，口感最好，手指撮一点盐拌匀

7. 昨天有剩下的红烧肉，挑4-5块肥一点的切薄片，葱姜蒜辣椒🌶️备用

8. 平底不粘锅，中大火热锅，入2汤匙油，转中火煸炒五花肉片，若是生的五花肉或腊肉片，需切极薄片，中小火煸炒至熟至出油至香

9. 入葱姜蒜辣椒🌶️，中火煸出香味，约1分钟

10. 入花菜，开大火翻炒均匀即可，入1汤匙蒸鱼豉油调味，约1-2分钟，尝味，关火

11. 口感虽然没有餐厅那么干爽有锅气，但也不失鲜中带脆，味道不错

12. 若用生五花肉小火煸出油来炒菜更香，用肥一点的腊肉炒，另有风味，干锅花菜，带点油润带点辣，回味更好

小贴士

简而言之：花菜煮1.5-2分钟断生冲冷水沥干水分，肉片葱姜蒜辣椒爆香翻炒均匀调味