家常干锅花菜(小白家私房菜)做法，干锅花菜(小白家私房菜)食谱与做法

每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20克)·维生素A(5.00微克)· 胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·钾(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.17毫克)。
   花菜还有抗癌作用。我以前是不吃花菜的，自从在酒店吃到师傅做的干锅花菜之后就停不下来了。
  今天教大家做的是湘菜系的干锅花菜。香辣十足，太下饭了

用料  

干锅花菜(小白家私房菜)的做法  

1. 准备材料，五花肉没拍

2. 海天鱼豉油

3. 锅内烧水，加入两勺盐。(教大家一个汆菜的小秘诀，不论汆什么蔬菜都加入一点盐，绿色蔬菜汆水之前，待水快要开的时候滴上几滴食用油，汆出来的菜色更加鲜亮，不要盖锅盖哦)

4. 将花菜切成两、三厘米大的块，待水开之后下锅汆至水再次开锅，冒小泡捞出备用。

5. 线椒切斜段(长一点好看)，葱切段(大葱小葱无所谓)，干辣椒切段，带皮五花肉切片(越薄越好)备用。

6. 锅内加入色拉油或橄榄油，放入八角开火炒香，放入葱段干辣椒爆锅，然后加入五花肉片炒至变色(也可放入猪油炒更香)

7. 放入之前汆好的花菜，翻炒半分钟，加入切好的线椒段继续翻炒一下

8. 加入盐(比平常炒菜的量稍减三分之一，因为还要加鱼豉油，也是咸的)、糖(糖是盐的1.5倍左右)、鱼豉油(大汤勺，半汤勺多一点)，继续翻炒半分钟，关火加入味精(不要加鸡精，味精与糖等量)翻匀出锅(味精接触超过70°高温会出现致癌物质，切记)

9. 成品，家里有酒精炉的话，盛在酒精炉上的小锅内，闻着慢慢飘出来的香味就留口水。完美！