红烧牛肉汤+米粉
用料
| 牛腱肉 | 500g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 香叶 | 10页 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 丁香 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 糖 | 少许 |
| 米粉或面条 | 适量 |
秘制红烧牛肉粉的做法
牛腱肉切成小块
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加到冷水锅中火煮开，出很多泡沫
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把泡沫洗干净
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅烧热后把牛肉水汽热干，加花椒和盐，对加点盐
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
油锅放油，生油里就放洋葱皮、姜、蒜断油的生味
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
油烧到浓烟滚滚时，加火锅底料、干辣椒、姜、蒜爆炒出香味，倒入牛肉爆炒。加少量生抽、老抽、盐，白糖，大葱段，一定要多炒会儿，把肉的水分炒干。
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
水汽炒干后加入水，或者高汤。根据肉的多少加水量。
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
水烧开后，如果吃牛肉面，防止减水就转到紫砂锅里慢炖。如果是烧牛肉，直接炒锅里煮，水减到莫过牛肉时，加配菜（土豆、香菇等等）
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
慢炖两个小时，牛肉外Q内嫩，牛肉汤香辣浓郁
![秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "秘制红烧牛肉粉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
粉或面条煮好后，加上牛肉和汤
孩子每次能吃一大碗
小贴士
1.锅里干炒这一步不能少，同时要多加盐，牛肉入味紧致
2.调味料太多，统一放到一个纱布包里，把味道煮出来也不会残渣太多影响口感