用料
鸭掌 | 大概900克 |
大蒜籽 | 一个 |
生姜 | 一块 |
八角 | 四个 |
香叶 | 两片 |
小米椒 | 适量 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
李锦记卤水汁 | 1勺(没有也可不放) |
花椒粒 | 适量 |
超级无敌好吃的香辣无骨鸭掌的做法
无骨鸭掌洗净,生姜,大蒜,小米椒切小块备用
水烧开放鸭掌焯水,捞出后冲洗干净
另取一锅,烧热放油,下小米椒,生姜,大蒜,花椒,八角,香叶炒香,加生抽,老抽,卤水汁,糖翻炒几下加水大火烧开
水烧开后,加入焯好水的无骨鸭掌,盖锅盖转小火煮30分钟左右,大火收汁,我觉得不够辣,起锅前又加了些炒香辣椒干
卤水汁如果没有也可不加
小贴士
1,如果喜欢吃卤汁黏稠的,就按我这方子煮,如果喜欢吃爽口些的,鸭掌焯水后就不需要放入酱汁里煮,另取一锅烧开煮烂,捞出后拌入烧好的酱汁即可
2,其实我的用量都是按感觉放的,你们可以按照口味随意