最近有老妈在家里陪我,生活轻松很多,做饭的欲望很强烈,想让妈妈也尝尝我的手艺~马蹄对身体很好,可是水煮的味道我不爱,决定做个关于马蹄的肉菜,我是超爱肉食的,不吃会难过~外面买的不清楚食材日期怎么样,所以自己做最安心。新鲜的最好,还可以带汤腌制,冷藏保存一个星期。很不错哟~
用料
猪肉末 | 500克 |
马蹄 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 2汤匙 |
盐 | 3汤匙 |
生粉(面粉) | 3汤匙 |
小葱、葱姜蒜、大料适量 | |
生抽、老抽、水各适量 |
简易版红烧狮子头的做法
肉馅买现成的,不要自己剁。(三瘦七肥最好,我用的瘦肉较多,怕肥油多😛)加入葱姜蒜末,放盐、糖搅拌均匀,腌制一会儿。
趁着腌制肉的功夫,把马蹄剁碎
马蹄碎加到肉馅儿里,同个方向搅拌。
加入鸡蛋、生粉,再次搅拌均匀至肉馅儿上劲。
油至七成热,油量一定要没过你做的狮子头。
团肉圆儿,掌心大小即可,后期闷煮的时候还会变大。觉得沾手,旁边放碗水,沾湿双手再团,非常好下锅。
炸至金黄色,捞出。加了滤镜不要太美味~
不加滤镜的效果,不用担心熟透的问题,后面还要闷煮。
锅底留油,放入八角两颗、葱姜蒜少许、陈皮一块儿、干辣椒3个、冰糖一两颗、香叶六七片,加了两片干山楂片,提鲜入味,可不加,料酒少许,翻炒出味,加盐、生抽、老抽、水。
水开后放入炸好的肉丸,中小火闷煮25分钟左右。
借用午饭的照片。一共做了14颗,不管当菜还是主食都棒棒的。加在馒头、火烧里也是个不错的选择😄