加了土豆就是土豆烧排骨……再加南瓜就是大丰收……本东北人强烈推荐加南瓜。太儿好儿吃儿了儿!
用料
排骨 | 500克左右吧 |
蒜 | 一瓣 |
葱 | 两根 |
土豆 | 三小颗 |
盐 | 一些 |
酱油 | 一些 |
糖 | 一些 |
厨房里的第一道硬菜,红烧排骨的做法
焯水,水里加上两片姜。(国内的猪肉感觉不焯水也可以。我的焯水方法是冷水排骨下锅,煮到水开把浮末撇开捞出来。)
洗锅,加油炒糖色。注意一定要小火小火小火
等汤变成液体状且稍微有点焦糖色就可以扔排骨进去啦。
炒糖色过程中的随手一拍。
排骨取出来。重新加油,加蒜末
炒(我这次先炒的蒜末,所以这张图排骨颜色还是很年轻,实际上应该是表面有一层糖色,一层脆皮的感觉)
加盐和酱油稍微炒一下
加水差不多没过排骨就可以
水开了转中火盖上盖子~
准备一点土豆备用。此处十分建议用南瓜
大约20分钟水大概煮到了排骨的一半,放土豆,象征性的炒一下让土豆都沾到汤汁。
再过十分钟只有一层薄薄的水的时候就开大火收汁~(收汁的时候不停翻动)加葱赋予灵魂就可以出锅了。
小贴士
1.最好在焯完水用厨房纸把排骨表面的水吸一下。
2.我放很多油所以有土豆南瓜玉米之类的菜一起做会更好吃,但是忽略土豆步骤也完全没问题。