在家乡,马路上每隔几十米就有一家火锅鸡店,而且几乎家家户户都会制作这道美食。
火锅鸡是由四川传入根据家乡口味改制的一款美食,受欢迎程度可以说几乎家常便饭十分常见,家里隔三差五就要来一顿,现在在家乡也是发展出了好几家品牌连锁店且各具特色。
这道美食同时还被编入了舌尖上的中国,可见她的受欢迎程度。
用料
多力浓香菜籽油 | 若干 |
干辣椒 | 一小把 |
花椒 | 若干 |
麻椒 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 若干 |
鸡腿鸡翅 | 共二斤 |
牛油辣火锅底料 | 半包 |
葱姜 | 若干 |
涮菜 | 任选 |
麻辣火锅鸡(简易版)的做法
鸡腿鸡翅洗净,切块备用。
葱姜洗净切好,锅中放入多力浓香菜籽油,等油热后放入葱姜花椒麻椒炝锅,爆香放入郫县豆瓣酱以及牛油底料炒出红油。
油一定要多放,避免粘锅,这时再放入一些菜籽油,然后加红糖炒糖色,放入鸡块,不断翻炒。辣椒除了干红辣椒,还有这种长得有点像大枣的圆乎乎胖乎乎的辣椒,这种辣椒一般是提香,如果能买到最好放入。
可以大翻炒一会,等待鸡块全部变成深色,均匀裹上红油这时加入水开始煮(如果有条件也可以加鸡汤提味)
如果在北方,有过去那种涮肉铜锅那就更好了。涮菜选自己爱吃点即可,一般饭店必备的是土豆、橄榄(圆白菜)、豆腐、宽粉、豆花、海带、金针菇。
蔬菜可以根据个人喜欢自行调整。
对了,如果有大饼涮一下也很好吃哦
小贴士
这个版本因为选用了火锅底料所以更简便,唯一需要注意的是加入豆瓣酱和炒糖色时,一定要勤翻动,避免粘锅。
配上之前发布的火锅鸡蘸料,相信你也一定会爱上这道美味