家里有个超级爱吃火锅的人,无论什么天气都是他要求吃火锅的理由,下雪天要吃火锅,下雨天要吃火锅,天气晴朗心情好要吃火锅,天气阴沉要吃火锅开心一下,天气热吹空调也要吃火锅,所以家里吃火锅的次数总是比较多的。
几年前在北京的簋街有一家烧鸡公火锅店,曾是我们经常光顾的地方,从恋爱到结婚,后来因为住的远了就没再去了,但是那个味道一直是我们怀念的。
烧鸡公火锅我也做过很多次了,以前都是买桥头牌烧鸡公底料做,很多朋友都喜欢吃。现在孩子也要一起吃饭,自己就进行了改版,先炖鸡给孩子吃,后烧辣大人吃,添加香菇口感和营养都更丰富。火锅还可以做成鸳鸯火锅鸡,先喝汤后吃鸡,再涮菜,真不错!
用料
花椒 | 十数粒 |
姜 | 五片 |
大葱 | 半根 |
蒜 | 三瓣 |
盐 | 两勺 |
鸡 | 一只 |
香菇 | 十朵 |
麻辣火锅底料 | 一袋 |
八角 | 一个 |
火锅菜 | 随意 |
一锅两吃的香菇鸡火锅(烧鸡公改版)的做法
整鸡或鸡腿剁成块,冷水下锅煮开,焯出血沫后,将鸡块捞出洗净备用。
干香菇泡发,洗净表面,剪去根,比较大的香菇剪成两半。泡香菇的水不能扔,有用。
煮锅里面放洗净的鸡块,将葱姜蒜,花椒八角,香菇和泡香菇的水倒进去
水量是鸡肉的两倍,香菇水不够就用清水添加
肉鸡、三黄鸡炖半个小时,老鸡、土鸡、柴鸡炖一个小时或以上,加入少许盐,煮到鸡肉熟透,略微脱骨。
将炖好的鸡倒和汤倒入火锅器具里,(吃鸳鸯锅的可以分开两锅),把麻辣火锅底料倒进锅里,加些盐再煮5-10分钟入味儿
烧开锅就可以吃啦,搭配自己喜欢的火锅配菜
因为用香菇水炖鸡,丰富了汤底层次,可以先喝汤再吃鸡,最后涮肉和配菜。