用料
鸡蛋 | 2只 |
蚝仔 | 10块钱 |
香葱 | 几根 |
香菜 | 少许 |
地瓜粉 | 半碗分量 |
潮州蚝仔煎的做法
蚝仔洗干净沥干水分,用碗装起,加入半碗地瓜粉,边加入少许清水,边用手小心搅拌,直到蚝仔呈现糊状(如图),加入少许香葱粒,搅拌均匀。
再加入少许的盐,胡椒粉(去腥)
两个鸡蛋打到另一个碗里,打散搅拌均匀,备用。
准备一个不粘煎锅,加少许油,稍微加热后,把蚝仔倒入到锅里,铺平,中火煎,不要搅拌。
煎到一面有点凝固了之后,小心把它翻过来,再加少许油,这时淋上之前准备好的鸡蛋液,再转小火慢煎,直到感觉蚝仔都煎熟了,鸡蛋散发出香味,就可以装盘啦。
装盘后,最后撒上几根香菜,再搭一碟鱼露点点,美味!
小贴士
1.一定要用不粘的煎锅,炒锅也行,最重要不粘。
2.一定得用正宗的地瓜粉,市面上好多假的用生粉去冒充,就凝结不了块。