爆汁水煎包的做法和图解 好吃的爆汁水煎包家常做法

因为很馋煎的小笼包，外面吃的总觉得味道很怪，查了很多厨友笔记，这两天做了4次，每次都很满意，那就来记录和分享下

用料  

爆汁水煎包的做法  

1. 最小那坨肉没用上，葱加了5厘米，葱多点好吃

2. 3：7比例的肉，绞肉机不要绞太碎，保持一点颗粒感更好吃

3. 黑胡椒粉，耗油，鸡精，一点点盐（咸度自己掌握），宜淡不宜咸

4. 小火（500的火）热油锅，褶皱朝下，定型后加一点火（800的火）煎到金黄

5. 担心不熟，小孩子一起要吃，再翻另一面煎一下，可以煎定型就翻过来（500的火），不用金黄

6. 再把褶皱那边翻到朝底部的方向，加水，冷热都可以，没过底部一点就可以

7. 加水

8. 800的火，听到锅里噼里啪啦就可以关火，撒芝麻，再焖一分钟

9. 因为是铁锅，怕粘，轻轻拿起来

10. 全部都是脆底

小贴士

1，芝麻可有可无，有就拍着好看，并不觉得更香
2，下锅开始，大概8分钟