在厦门吃过念念不忘,在盒马买到了新鲜海蛎,复刻味道十分完美。
用料
海蛎肉(小蠔肉) | 180克 |
鸡蛋 | 2个 |
马铃薯淀粉 | 25克 |
面粉 | 5克 |
水 | 60克 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
大葱 切碎 | 20克 |
西芹 切碎 | 20克 |
厦门蚵仔煎的做法
蠔肉加一勺面粉,抓匀,轻轻的,别把蠔肚碰碎,将蠔肉内的脏东西用面粉带出
放进网锅,放水笼头下开小点,冲洗干净,沥干备用
20克马铃薯淀粉,10克面粉,60克水放入小碗调匀;
碗内再打入2个鸡蛋,筷子打匀
取大碗,放入蔬菜碎,调好的蛋液,蠔肉,盐,胡椒粉;
拌匀
取平底锅,最好用猪油煎,放油,用大勺挖2勺调好的蠔肉蛋液,小火两面煎熟煎香
又鲜又香,喜欢辣的可以沾辣酱吃。