好几次想拍照片的,但一上桌就被秒光😂 娃一口气吃两个的节奏!
牛肉包子配碗菜汤 ,营养 、口味全满足👍
用料
牛肉馅 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
糖 | 克 |
黑胡椒粉 | |
大葱 | 根 |
姜 | 片 |
花椒水 | 粒 |
面粉 | 三勺 |
牛肉酱包/可蒸可水煎的做法
1⃣️牛肉➕生抽、老抽、适量盐 、胡椒粉、一点香油 拌匀。 冷藏15分钟左右。
2⃣️➕葱姜末。切的细细的。拌匀。分多次➕晾凉后的 温水泡的花椒水。 朝一个方向搅拌、搅拌、搅拌。。(挺费胳膊,但为了鲜嫩多汁也值了)绞到肉水灵灵 咕嘟咕嘟的感觉。 冷藏一下。(家里有皮冻的可以加入。或者做酱牛肉时的老汤)
洋葱、白菜、胡萝卜 都可以,切碎。(白菜需要加盐杀水后备用)什么时候包 什么时候跟肉馅混在一起。
发面包子: 包好 醒十五分钟再凉水上锅 十五分钟 静止5分钟 再开盖
烫面水煎包子:一半冷水和面、一半热水和面,混合后醒面15分钟。 再包。 多放馅!好包子的标准就是皮薄馅多嘛!😄不要压扁!!! 上锅按照水煎包的方法做。注意要盖盖子!!!
小贴士
1. 皮冻/肉冻/老汤都行,加入肉馅后不会流汤。但是蒸熟会有很多汤汁。着实美味👍
2.做烫面包子的过程中一定要盖盖子,保持水分,避免水分蒸干口感变硬。 最后2分钟开盖 撒黑芝麻,稍微煎一下出锅。