用料
面粉 | 300g |
清水 | 150g |
肥瘦相间的猪肉 | 200g |
酸菜 | 200g |
姜 | 1块 |
香葱 | 1根 |
调料:盐少许、香油1小勺、生抽2大勺、花椒油1大勺 |
鸡蛋煎酸菜饺子(伊莱特炒菜机器人)的做法
备好饼皮材料;
备好馅料材料;
先将饺子皮的材料混合,揉成光滑面团,醒发30分钟;
肉切成肉馅,酸菜切碎,葱姜切末;
将全部馅料放入大碗中,加入调料,顺着一个方向搅拌上劲;
醒好的面团用双手整成圆柱装;
断开后切成小面剂;
案板上撒少许面粉,用掌心将小面剂按扁;
擀成边缘稍薄、中间稍厚的饺子皮;
取一个饺子皮,放入一勺馅料;
先将中间捏合起来;
按照自己熟悉的方式包成饺子;
自动烹饪锅中加入适量油,选择“煎”模式,预热后放入饺子,取下搅拌棒,盖上锅盖;
饺子快熟时沿边缘倒入打散的蛋液,焖到饺子熟透就可以了。
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小贴士
1. 面团可以和得稍软一些,比较好包馅;
2. 搅馅时注意要顺着一个方向,才能搅拌上劲;
3. 煎饺子的时候要盖上锅盖,否则不易熟;
4. 蛋液比较容易凝固,最后倒入即可。
菜谱by:Enaiter伊莱特 & Nicole的生活书