喜欢这种质朴原味的料理,能吃到杏鲍菇鲜美,原料和制作过程也很简单。
原方是小白素食记录的干煎杏鲍菇,我做了些调整,用刨刀切片更薄,顺便凹个造型,玫瑰花用来点缀摆盘再合适不过了,喜欢素食的朋友们不妨试一试。
用料
杏鲍菇 | 一个做一朵花 |
橄榄油(黄油或其它食用油) | 3-4滴 |
盐 | 用手指拈一丢丢 |
黑胡椒碎(不是胡椒粉) | 喜欢就多放 |
工具: | |
小刀 | |
刨刀 | |
厨房纸巾 | 一张 |
原味干煎杏鲍菇玫瑰的做法
杏鲍菇,选择不要奇形怪状的,杏鲍菇的大小决定玫瑰花的大小,清洗备用。准备好工具。
杏鲍菇用小刀切去伞部,修整尾部,使之更光滑,再用刨刀刨成薄片。
平底不粘锅内滴上橄榄油 ,用厨房纸巾擦抹匀,把刨好的杏鲍菇薄片铺上。
小火煎至变色,可以看到有些透明,析出了很多水。这时候可以用手指拈一丢丢盐撒上,一定不能多,否则会咸给你看。再翻面煎一会儿,不要等水份完全煎干,就可以夹出,直至全部煎好。
煎好的杏鲍菇,比之前明显少了很多。选择一部分偏厚偏干点的,错开摆长条形。
从一端卷起来。
竖起来,用剩余薄片在外围摆开,调整玫瑰花形。最外围的选择薄一些,含水份多的,可以更完美贴合,不易翘头。撒上黑胡椒碎,就可以用来摆盘装饰了。
再贴一张以前做的,杏鲍菇配白灼西兰花。如果你不喜欢黑胡椒碎,沾着蚝油也好吃。