年味，每年快到过年就做，我有20多年没吃过啦。
烘焙三年来一直从事第一产业增加值同比增长，越玩越有成就感，女儿夸妈妈什么都会做，我一直很努力学习！嘻嘻！
来吧……角子，蛋散，糖丸，煎堆，都是年货……糖丸没做，改天来试试！
买大豆油炸好！
用料
| 油酥角子…… | ⬇️⬇️…… |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪油 | 150克『可以减量』 |
| 啤酒 | 200~250克（看着来倒，有的面粉很吸水记得预留。） |
| 蛋散…… | ⬇️⬇️…… |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 蒜蓉 | 5粒20克（剁碎） |
| 南乳 | 20克（刚好一块） |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
| 猪油 | 15克 |
| 黑芝麻 | 8克 |
| 水 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法
面粉，鸡蛋，猪油混合……
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第2张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第2张")
倒啤酒🍻！一边倒一边筷子搅拌，记得预留哦！面粉吸水不一样！倒多了会稀就别怪我！哈哈😄记得预留记得预留！
【面团的话补救的方法、可以加粉揉】
不用啤酒就换成水哦！![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第3张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第3张")
用手抓团。揉光滑即可！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第4张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第4张")
然后做多少就擀多少皮，这样快些！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第5张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第5张")
圈子印口径7cm、不大不小，刚刚好！可以自己调整，用杯子也行。
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第6张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第6张")
辅料：提前备好：芝麻花生砂糖都压碎。花生🥜炒熟。
花生配料：花生250克、黑芝麻或者白芝麻80到100了，白砂糖80到100克、花生和芝麻都炒熟，敲碎混合白糖就可以了。![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第7张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第7张")
取一片圆圈⭕️放辅料。
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第8张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第8张")
看视频捏角……
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第9张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第9张")
捏好放烤盘上……
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第10张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第10张")
完工啦……接下来做蛋散……
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第11张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第11张")
蛋散全部材料混合。
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第12张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第12张")
筷子🥢搅拌至糊状！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第13张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第13张")
揉成团。
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第14张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第14张")
盖上盖子醒10分钟。
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第15张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第15张")
擀成片刀切条，然后中间在切一条刀口。
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第16张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第16张")
然后取一片，从中间刀口那里返回去一拉，看视频！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第17张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第17张")
做好啦。是不是很简单。
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第18张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第18张")
开始炸啦！锅里放油，烧热拿快子下去有炮眼就可以炸了！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第19张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第19张")
放角子，记得别开那么大火，中火小火慢慢炸！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第20张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第20张")
慢慢炸！火候掌握好就行！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第21张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第21张")
炸至金黄色捞起沥干油！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第22张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第22张")
放沥油架子盘中！然后炸蛋散！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第23张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第23张")
一样炸至金黄色捞出沥干油份！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第24张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第24张")
沥干油份放盘子中！
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第25张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第25张")
都炸完了，麻圆我下厨房有。麻圆：
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第26张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第26张")
今天2021.2.7日，我又做了一批，嘎嘎脆，😂
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第27张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第27张")
2021.2.7油炸版猫耳朵，配方：
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第28张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第28张")
此配方做出来有2斤！冷却后密封保存好……
![年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第29张]( "年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法步骤图 第29张")
小贴士
炸的时候注意⚠️小心点哦！