麻辣鲜香,可以佐饭,可以下酒,可以当零嘴,健康无添加,做法又简单。零厨艺的一道菜。
用料
素鸡 | 2根 |
花椒 | 十来颗 |
葱姜 | |
八角 | 1个 |
辣椒面 | |
盐 | |
糖 | |
老抽 |
香辣卤素鸡的做法
素鸡原形,前一阵看到有人发帖说不认识,所以贴张图。
素鸡切稍微厚点的片片。
锅中倒油,放花椒炸香。
放入葱姜爆香。
放入适量辣椒面,放入锅中立即加水,不然就会糊掉,发苦。
在水里加盐,加糖,加酱油,汤汁的口味要稍微咸一点,放入切好的素鸡。
开锅,盖上盖子煮5分钟。离火泡在汤里,自然放凉,泡的时间越长越入味,最好中午煮晚上吃。
小贴士
没有素鸡的,可以用千张自己卷,千张铺平,均匀的抹上一层碱水,紧紧的卷起来,外面包上一层粗布,用粗绳子一圈圈捆起来。第二天打开来,就是素鸡了。