每次去卤肉店看见阿姨做的卤肉是那么的诱人,于是我就向她请教怎么卤出来。
经过阿姨的教授和我的耐心的学习,
自己的第一锅卤鸭脚出锅了😉
用料
鸭脚0.5kg | |
大葱1根 | |
花椒少许 | |
八角 5g | |
干辣椒10g | |
卤料 1包 | |
五香叶 3片 | |
桂皮 少许 | |
食盐 10g | |
水与鸭脚4:1 |
五香卤鸭脚的做法
去腥味的方法很多,可以按自己的习惯来
我调的是川味的,你可以按自己的口味弄
汆烫可以使鸭脚里的油脂和血水析出一部分
热胀冷缩,凉水可以让刚汆烫的鸭脚肉质紧实,啃起来才巴适
凉水时加入香辛料和卤料包
这个过程漫长,可以先打一下游戏
出锅咯
麻油看个人的喜好,我比较喜欢
开整咯
继续尝试新做的菜,愿以后给她做更多的好吃的😘
小贴士
我建议做的最后放一点麻油,看起来更有食用的冲动