用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 20克 |
花椒 | 10克 |
小茴香 | 5克 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 5个 |
陈皮 | 2片(泡软去掉白膜,不然会苦) |
姜 | 1块 |
盐 | 少许(根据个人口味调整) |
白酒 | 2瓶盖 |
海天金标生抽 | 150克 |
旧庄蚝油或财神蚝油 | 50克 |
纯净水 | 1500克 |
卤味猪蹄的做法
1、先把猪蹄洗干净,冷水下锅放生姜片、2瓶盖白酒飞掉血水
2、捞出猪蹄过冷水,在次清洗干净猪蹄
3、冰糖兑10克水炒出焦糖色,把猪蹄倒进锅内翻炒干水,再倒以上香料4、加水和酱油等调料,盖上盖子,烧开水转小火卤1个半小时
瞪瞪瞪瞪,时间到就可以捞出锅放凉,不需要在泡一会,肉肉颜色已经是红通通的啦!
无色素无老抽😀😀✌✌✌