用料
牛腱 | 500克 |
花椒 | 1汤匙 |
小茴香 | 1汤匙 |
姜 | 8片 |
料酒 | 勺 |
卤料 | |
葱 | 1-2根 |
朝天椒 | 5个 |
纱布 | 1块 |
针线 | |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
川味卤牛腱 by wqy的做法
准备食材
牛腱 退冰 洗净
姜片 洗净
葱 去根 洗净 打葱结
朝天椒 去蒂 去籽 洗净把 花椒、小茴香、香叶、八角 缝入纱布袋 冲洗一下
25克 卤料 冲1小碗温水 调匀取一口锅 加适量水
水热 放入牛腱、3片姜片、1汤匙料酒水滚开 关火
牛腱 温水洗净牛腱放入高压锅
加入卤料 加适量水 没过牛腱
加剩下的姜片、朝天椒、葱结、纱布包
加1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺冰糖
高压锅 压煮40分钟左右 保温锅子降温 取出牛腱 切厚片
摆入容器 倒入高压锅内的汤汁 浸泡更入味