家常卤牛肉（简易调料版）做法，卤牛肉（简易调料版）食谱与做法

这个是跟闺蜜学的，调料不多，咸淡香甜合适～适合喜欢清淡点的朋友们，如果想吃辣就沾辣面儿（一次成功😊）

用料  

卤牛肉（简易调料版）的做法  

1. 1、一大早下单所有的东西，除了调味料和姜。

2. 2、到的牛腱子肉不错（不过真的贵），卤料盘里面减半），份量减少了一半

3. 3、然后处理牛腱子肉，去掉上面的一些经络表皮

4. 4、去好之后准备泡水，反复洗掉血水

5. 5、最开始的样子是红色的

6. 6、泡到整个发白，大约有2小时，换了5次水，到水清

7. 7、然后切成大块，再切姜和葱

8. 8、加冷水煮开，加姜片和蒜段，煮沸腾之后，大概5分钟

9. 9、另一口锅煮卤水，这个处理肉的时候就可以煮起来

10. 10、滚了之后，再煮5分钟，捞出，放入冷水，可以增加嚼劲

11. 11、放入冷水中，5分钟就可以了，再捞出沥干水分，tips可以拿厨房用纸吸干水分 不然等下上色会炸油

12. 12、热锅先加油，后放入100克冰糖，炒色

13. 13、这个颜色再深一点，起泡但是要小心糊掉，之后倒入沥干水的牛肉

14. 14、翻炒，加入姜片和葱段，上色之后，加少许老抽

15. 15、上色完成，盖盖子闷20秒

16. 16、捞出上色完成的牛肉，放入一直在翻滚的卤水中

17. 17、然后加盐、生抽、鸡精（自选）、料酒、芝麻油（自选），可以感觉下汤的咸度，自己控制，然后盖上盖子，我没有用高压锅，煮了40分钟，用块稍微费力插穿牛肉，于是关火

18. 18、关火之后，连汤带肉盖锅盖

19. 19、滲泡一晚上，第二天早上拿出来放进冰箱

20. 20、中午从冰箱拿出来之后，切片

21. 21、摆盘，加点辣椒面～完美～好好吃

小贴士

不喜欢太多的调料，比如豆瓣酱、辣椒酱什么的完全没有放～