广州的冬天格外寒冷,老婆说要吃肉肉~
老家的酱牛肉在广州是做不来的,
但是这么卤的牛肉也很香~
其实冬天暖人的不是热腾腾火锅或者香喷喷的牛肉,而是两个人彼此相依、彼此付出的心。
用料
牛腱 | 1kg |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 2~3个 |
香叶 | 2~3片 |
桂皮 | 1小块 |
草果 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 一小块 |
酸 | 3头 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
简易好吃卤牛肉(电饭锅版)的做法
准备佐料:
花椒、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、冰糖、姜、酸1、牛腱子肉冷水下锅,水要没过肉。
2、倒入适量料酒。
3、开火煮至沸腾,肉表面熟色捞出。1、准备电饭锅,放入之前准备好的调料(可以直接放进去,有条件的可以用调料盒包起来放进去)。
2、放入之前煮好的牛肉,切500g左右一块(不然电饭锅小放不进,不要切太小块)。
3、倒入没过肉的水(我倒的是冷水)。
4、倒入老抽(提色)+生抽(提鲜),搅拌一下(卤出来的颜色自己倒老抽把握一下),加适量盐(少量)
5、电饭锅普通煮饭模式煮两次。
煮完了多卤几个小时,夏天保鲜膜放冰箱,冬天在外面就好了嘞嘿~开动咯
可以在第二次按键煮的时候放几个鸡蛋进去卤,煮熟了记得把皮敲裂开,这样更入味哦吃吧~
小贴士
这道卤牛肉完全自己琢磨出来的,感觉吃起来很香,也不复杂
温馨提示
1、牛肉一定要冷了切,横着肉丝切,这样才好看也好咬。
2、关于老抽生抽的量,完全可以一点点倒看汤水的颜色。