用料
鸭翅 | 1斤 |
小米椒 | 6g |
花椒 | 5g |
绍酒 | 70g |
酱油 | 60g |
香草 | 5g |
白糖 | 40g |
葱 | 50g |
姜 | 20g |
香叶 | 3g |
小茴香 | 3g |
水 | 1200g |
香辣卤鸭翅-吃完手指也要嘬干净的做法
1、鸭翅洗净焯水沥干(焯水时加少许料酒和生姜)
2、锅中加入大量的油烧至7成热,倒入鸭翅走油(大约3分钟),捞起备用
3、卤汁:锅中倒油,白糖熬成糖汁,然后加水,依次把小米椒,花椒,绍酒,酱油,香草,白糖,葱姜,香叶,小茴香烧至10分钟左右然后取出调料
4、把鸭翅倒入卤汁中煮酥烂(大概25分钟左右),酥烂后,把鸭翅捞出冷却摆盘即可