这次做的烤鱼太好吃了,比毛血旺还要下饭,大家一定要试试!
用料
鲈鱼 | |
藕片 | |
海带结 | |
豆芽 | |
香菇 | |
大葱 | |
辣椒 | |
香叶 | |
郫县豆瓣酱 | |
糖 | |
酱油 | |
胡椒粉 | |
孜然粉 | |
洋葱 | |
芹菜 | |
宽粉 | |
金针菇 | |
圆葱 | |
姜 | |
花椒 | |
八角 | |
料酒 | |
盐 | |
小米椒 | |
五香粉 |
香辣烤鱼│连汤汁都要舔干净的做法
腌料:姜片,葱段,小米椒,洋葱,胡椒粉,五香粉,花椒,盐,孜然,料酒3勺,生抽2勺。
首先把鱼身上都均匀的涂抹上盐,鱼肚上放大姜片,葱段,洋葱,然后撒上生抽,料酒,胡椒粉,五香粉。腌制1小时。
趁这时间准备配菜。
锅中放入油,然后放姜片,香葱,炒香后放入辣椒和花椒,八角,香叶,炒到变色后全部捞出,放入两勺郫县豆瓣酱,生抽1勺,料酒1勺,倒入适量水(根据鱼的大小和烤盘大小)
再把配菜放进去煮到断生。腌好的鱼放进烤箱中220度烤20分钟。烤完之后把腌料汤倒出来。
把配菜放进烤盘中,和鱼再烤20分钟。
最后锅中放入热油,放入干辣椒段,洒在鱼上。把配菜放进烤盘中,和鱼再烤20分钟。
最后锅中放入热油,放入干辣椒段,洒在鱼上
小贴士
1.鱼可以选择自己喜欢的,鲈鱼刺很少,吃着很方便。
2.一定要把鱼两面切开,更入味,开背更好切,这次是卖鱼的帮鱼开了肚。
3.第一遍烤完之后倒出腌汁,留着会有些腥。
4.炒好的调味料要捞出哦,不然满嘴的大料花椒,留着锅中的油炒配菜。