家常母亲大人秘制卤猪蹄儿做法,母亲大人秘制卤猪蹄儿食谱与做法

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母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图

作为一个上个月刚学会用电锅煮米饭的人来说,这可真的是厨艺爆棚了,毕竟祖传秘方,嗯

用料  

猪蹄 3只
老抽 4汤勺
生抽 8汤勺
八角 4个
4片
桂皮 2厘米
花椒 8粒
茴香 20粒
香叶 2片
草果 1个
冰糖 4克

母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法  

  1. 猪蹄儿剁块、洗净。

    母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图 第2张
  2. 按照上面清单备好卤料,根据猪蹄儿多少同比增减。

    母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图 第3张
  3. 猪蹄儿开水下过焯水,开锅即捞。

    母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图 第4张
  4. 冷水冲一浇后,静置备用。(如果猪皮上还有猪毛没清理干净,此时去除比较容易,没有猪毛镊的,用眉钳效果一样)

    母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图 第5张
  5. 温水下锅(避免水温过凉激得肉质变紧)
    放入油适量,约3-4平勺。倒入全部备好的卤料。

    大火煮开,转小火慢炖1.5小时。

    中间记得隔一会翻锅以免粘底。

    另外可适时尝下汤底咸淡,进行调整,汤底颜色过淡时,可加老抽着色。

    筷子轻戳猪皮即烂,就可以撒葱出锅了。

    母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图 第6张
  6. 备注:
    卤猪蹄儿的汤底可别浪费了,卤个香干,加茶叶做卤蛋也是极棒的。

    母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图 第7张
  7. 就酱紫,嗯

    母亲大人秘制卤猪蹄儿的做法步骤图 第8张
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