很喜欢吃卤制食品,但是外面卖的路猪蹄,20块钱一小盒,去菜场卖生猪蹄,17块一斤,买回来自己洗干净,自己卤好和外面卖的味道一样,而且干净卫生,还便宜。
喜欢的可以试试看,做法是跟外公学的,简单少油,烧调料,适合家庭自己做。
用料
猪蹄 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
当归 | 适量 |
茴香 | 适量 |
独家秘制卤猪蹄的做法
猪蹄去毛,剁块,用水冲洗干净。
高压锅加适量水,开盖煮把脏东西煮出来。然后倒掉脏的水,冲洗下。
洗净后的猪蹄,沥干水后倒入老抽,生抽,盐,料酒,蒜瓣,茴香,当归,拌匀腌制30分钟,让猪蹄上色入味。
我直接腌制在高压锅里了,为了少洗点东西。步骤三的猪蹄,加入少量水,一点点就可以了,100ml最多,拌匀,然后盖好高压锅,小火慢炖至猪蹄软烂就可以装盘食用了。
水不能多,因为这是干卤,做出来的跟熟食店的一样,水多了会变炖猪蹄。