卤牛腱（和牛）的做法步骤,卤牛腱（和牛）怎么做最好吃

用料  

卤牛腱（和牛）的做法  

1. 和牛牛腱，大概3斤，分切成了3块，方便下锅卤

2. 烧水，待水开后放入牛腱焯水

3. 去除血水，浮沫

4. 浮沫出来后就可以把牛腱捞出了

5. 冲冷水后就可以开始卤了

6. 煮了8个水煮蛋

7. 每个蛋上用小刀划一刀，为了更好的入味

8. 我是懒人方法，把牛腱和鸡蛋直接放入锅里，加入水（没过牛腱即可），放入王守义卤料包（2小袋），加入适量老抽、生抽、卤水、盐、冰糖，这里指的适量就是要靠大家用嘴巴去尝，因为众口难调，尝上去要平时做菜的咸度稍微咸一些，不然牛腱卤出来会淡。

9. 就是这个卤料包

10. 背面

11. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，关火后在卤汁里浸泡半小时左右会更入味。

12. 隔着屏幕闻到香

13. 卤好后捞出，热油稍微煎一下。

14. 小火煎

15. 煎成这样后就可以冷却后切片了。

16. 我个人喜欢吃冷藏后的口感，肉会回缩更有弹性，也更容易切片。

17. 卤蛋超级入味。卤汁可以单独用玻璃瓶装，下次煮菜或者卤东西还能继续用，我家通常会用来做桂林卤菜粉。

18. 牛肉切片，米粉过热水烫一下，淋上卤汁，就是卤菜粉了。这是以前卤的普通牛肉。

19. 卤和牛牛腱版桂林卤菜粉