突然想吃卤鹌鹑蛋,怕麻烦然后灵机一动开发出的冷卤。小时候看我妈卤肉都是在锅里要用卤水煮很久,说这些才会入味,今天我尝试的这个冷卤的方法!不需要熬煮很久的卤水底(甚至卤水底都是用兑的😂),可以说是非常懒人了...
我用的是鹌鹑蛋,所以只调了一小盒卤汁,如果要卤鸡蛋的话,可以根据重量换算大概要增加多少倍的佐料。
用料
鹌鹑蛋 | 24个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖(或蜂蜜) | 半勺 |
五香粉(或十三香) | 根据喜欢添加 |
开水 | 300ml |
超简单懒人冷吃卤蛋的做法
按照食谱兑好所需的卤水,鹌鹑蛋煮开剥皮即可(更懒的朋友甚至可以直接把皮敲破不用剥也行)
注意一定要用滚烫的开水,能让调料融合的更快,也可以让五香粉更香一点,五香粉最后放5香粉的用量我没有写是因为我买的五香粉是这样的,是往外抖的,我大概抖了十五下,汤汁闻起来很像卤汁就对了
然后把鹌鹑蛋放里面泡一整晚就行,如果按照这个入味程度的话,我感觉泡一下午也是可以的,泡一晚上的上色程度如图,我觉得很可了。
然后开吃就可以咯...再配一杯牛奶,早餐就解决啦