用料
生的热气牛腱 | 整1只 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 半勺 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 4-5粒 |
生抽 | 2勺 |
炖肉专用纱包调料包 | 1包 |
冰糖 | 2勺 |
秒变大厨的卤牛肉炖牛肉法的做法
洗干净后冷水浸泡1小时,中途换水一次,泡出血水后,冷水入锅后放2片生姜,1勺料酒,开火煮到水开就关火
关火后去处用温水洗干净
把之前说的所有调料都放进电压力锅
把洗干净的牛腱切成这样的圆块,大概2-3公分厚一块,放入电压力锅中,加冷水,没过肉就好,选择牛羊肉程序开始炖
结束后,捞出牛肉,尝一下味道,根据自己喜欢的甜度和咸度再做调整,再把汤水放到牛肉里,大概没过牛肉的一半,开大火收汁,这个过程要边煮边翻牛肉,使均匀入味,汤水差不多了就可以加葱出锅了。如果是打算冷藏几天食用的,可以先不放葱,每次切一点再放葱。
收汁后可以出锅啦,凉凉后再切,牛排的话就不用切,直接可以享用啦
小贴士
1. 浸泡时间不能超过2小时,否则牛肉就没味道了
2.要冷却后再切,或者冰箱冷藏1小时候再切,否则刚煮好就切,会碎
3.多余的汤汁可以冷藏,下次吃之前热牛肉可以用,或者下面条什么的也不错