为什么是清真的卤牛肉呢？因为区别就是不能使用料酒，这个是穆斯林禁忌
用料
| 清真牛腱 | 1000克 |
| 八角 | 2个 |
| 茴香 | 少量 |
| 花椒 | 若干 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 干辣椒 | 2颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 香叶 | 一片 |
| 草果 | 一颗 |
| 丁香 | 若干粒 |
| 白芷 | 少量 |
| 小葱 | 一把 |
| 姜 | 一块 |
「简单操作」清真卤牛肉的做法
清水下牛肉，生姜，煮开10分钟，除去血沫捞出牛肉
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第2张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第2张")
炒锅放少量油烧热放入姜，葱炒香
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第3张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第3张")
倒入开水，将葱姜水倒入砂锅，牛肉已经提前放在砂锅里
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第4张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第4张")
卤料放入茶包袋（详见配料表）
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第5张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第5张")
加适量酱油（我没加盐，用酱油调味），老抽调色，放入卤料
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第6张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第6张")
小火炖煮2小时，关火浸泡2-3小时取出
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第7张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第7张")
用保鲜膜缠紧，放入冷藏室，一晚上，这样肉会比较紧实
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第8张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第8张")
食用时取出切薄片，可以直接吃，也可以蘸料
![「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第9张]( "「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
注意砂锅预热容易炸裂，或者溢水，全程小火慢炖