看小区门市有药膳鸡卖,买了点吃着不错,就自己整点,看个电视,喝个啤酒,当个零食。美哉!
用料
鸡翅 | 500克 |
鸡胗 | 500克 |
鸡爪 | 500克 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 2头 |
生姜 | 2块 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 30粒 |
黄芪 | 5克 |
茯苓 | 5克 |
党参 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黄酒 | 3勺 |
柱侯酱 | 1勺 |
啤酒 | 1罐 |
鸡翅鸡胗鸡爪三卤的做法
食材洗净,剪指甲。冷水下锅,加料酒、大葱、姜片焯水。
水开撇去浮沫微煮两分钟。冲洗干净!
准备调料。
蒜、姜、干米辣、药材、冰糖!热锅凉油,六成热下姜块大蒜爆香。
下控干水份食材,翻炒5分钟(主要是去水份)。
加黄酒。
加生抽。
加老抽。
翻炒均匀,加调料、柱侯酱、冰糖!
炒出香味换砂锅,加一罐啤酒,没过食材,大火烧开。
小贴士
食材处理尽可能干净。煸炒一定要抄干水分。啤酒比开水好!