自打小时候去了上海,就一发不可收拾的爱上了糟卤的味道,试了很多种,还是老字号宝鼎天鱼的最对味,总之,糟卤一切就对了!今天上午糟卤猪蹄,下午糟卤毛豆,晚上一起下啤酒🍺
用料
糟卤 | 2袋 |
猪蹄 | 半只 |
毛豆 | 250克 |
香料 | 随意搭配 |
姜 | 5片 |
糟卤猪蹄糟卤毛豆宝鼎天鱼最好吃的做法
糟卤我喜欢原味,袋装,一次一袋或2袋,基本就够了,方便卫生还新鲜
猪蹄已经跑过一晚的血水,直接冷水下锅,加点姜和料酒去腥,飞水3分钟
煮沸还是有血沫的,直接捞出入电饭煲
这是1小时后的样子,不要汤,捞出猪蹄
找个密封容器严格码好猪蹄,不要有过多空隙,会浪费糟卤
然后倒入基本没过猪蹄的糟卤,我用了一袋就够了
然后用一夜渍的盖子压上猪蹄,完全浸入糟卤
封保鲜膜,放入冰箱,最少腌2小时就可以吃啦!
毛豆我喜欢买冷冻的,个头大,不用挑不用洗,取出一顿的量
煮锅开水,沸水直接煮1分钟,捞出至小碗
倒上一袋糟卤正好,封保鲜膜,放冰箱,2小时后和猪蹄一起开吃吧!
小贴士
糟卤就分三步:
1.焯熟食材
2.泡进糟卤
3.放冰箱静置2小时
直接吃就完了,糟卤肉类,禽类,虾,带壳贝类,毛豆,啥都好吃!