用料
| 鸭 | 1/4只 |
| 姜 | 一大块 |
| 大葱 | 1根 |
| 朝天椒 | 5根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 洋葱 | 3/4个 |
| 豆鼓 | 适量 |
| 油 | 适量 |
鼓香家常焖鸭的做法
鸭肉洗净滤干后斩件，冷水下锅飞水洗净后备用。
![鼓香家常焖鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鼓香家常焖鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将所有配料切成合适大小
![鼓香家常焖鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鼓香家常焖鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅洗净烧热，放姜、朝天椒煸炒出香味后放入鸭肉爆炒，待鸭肉表面微黄焦香后将料酒沿着锅沿倒入，盖上锅盖焖一小会
待料酒挥发完后放入生抽、盐、豆鼓翻炒均匀，加一碗水焖鸭肉至水干，然后加入一半切好的配菜一起翻炒，蔬菜断生后装盘即可
![鼓香家常焖鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鼓香家常焖鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
1. 鸭肉油脂比较厚，我做这道菜的时候基本把皮都去掉了，觉得比较健康
2. 鸭肉腥味比较重，烹饪前要提前处理去味。一般是提前用料酒、葱姜蒜花椒八角生抽等提前腌制后，我这里为了省时间偷懒直接飞水了。
3. 肉类飞水要冷水下锅，这样才能将血沫、腥膻味去掉
4. 鸭肉要焖入味点才好吃，可按各人口味适当加点盐
5. 焖制的时候加少许糖味道更好