潮州咸菜焖红鳝的做法步骤,潮州咸菜焖红鳝怎么做最好吃

用料  

潮州咸菜焖红鳝的做法  

1. 市场买大红鳝鱼，取中段，肉质紧实，适合焖煮。

2. 乱刀肢解切块，大小看自己喜好。

3. 咸菜切薄片。

4. 配料准备姜丝、一个番茄、小西芹、葱段，灵魂咸酸梅一颗。

5. 起锅加油，把姜丝和咸菜下锅翻炒至出咸菜香味。

6. 加入鱼块翻炒。

7. 鱼块4成熟加入清水，清水不没过鱼块。

8. 水开先加鱼露调味，留意咸菜已有咸味，先加少量鱼露，后期再调味。

9. 将番茄、葱头段、咸酸梅加去。

10. 焖焗5分钟后，加入西芹，再煮2分钟。

11. 最后放入葱段上桌。