今天妈妈生日,平常炒菜吃惯了,准备弄点不一样的花样。焖锅简单好吃,还能融入好多的蔬菜!
辣椒粉、黄油没有可不用。
用料
各种肉 | 不超过1KG |
各种丸子 | 8颗 |
红薯 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
豆腐 | 半块 |
蚝油 | 3勺 |
番茄酱 | 2勺 |
姜 | 若干片 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 8—10 |
黄油 | 14克 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
辣椒粉(五香粉) | 若干 |
①肉肉腌制。把喜欢吃的鸡肉、鸡翅、五花、嫩牛柳等等,该切片切片(纯肉类),该切块切块(鸡腿、鸡、排骨等),该划口划口(鸡翅),也可以五花肉切片里面卷芹菜、千张、土豆、金针菇。总之,想吃啥肉都可以发挥想象力。加生抽、老抽、一点盐、一点油、些许姜片腌制2小时左右。注意:鱼比较腥,谨慎!
②菜菜腌制。个人推荐洋葱半颗(提味)、红薯(我的最爱)、土豆(我觉得没有红薯好吃)、胡萝卜、用油煎过的豆腐、广东的各种丸子(劲道)、鹌鹑蛋,然后两个青椒,一个红椒切边长为1厘米的丁。嚯嚯在一起,加辣椒面(不吃辣可以换成五香粉或不加)、油,搅拌均匀后腌制,跟肉肉一样长的时间。
③酱料调制。三勺蚝油、两勺海天黄豆酱(试过很多种黄豆酱,海天味道最好,能吃辣的还有红瓶的辣口)、两勺番茄酱;三勺生抽、一勺老抽、半勺醋,外加一勺糖、一勺鸡精、一勺淀粉。搅拌均匀,备用。
④焖。小火,我放了两块7克的黄油加玉米油,其实只要是油都可以(黄油会香一点点),稍微多一些,让锅的大部分都沾染上油防止糊锅。油开始刺啦刺啦放至少一半蒜的蒜瓣,出香后把青菜倒进锅里铺平整,上面摆各种肉肉和丸丸,新手建议不用可以沥干腌制菜菜和肉肉里面的汤汁,盖锅盖焖约12—15分钟,一定要注意不要糊锅。
⑤准备开吃。这个时候肉肉都变色,基本熟了,把调好的酱料淋在上面,继续焖5分钟。可以用筷子戳戳肉肉焖还有红薯啊土豆啊,软了就OK。用锅铲拌均匀,上面随意撒上芝麻呀、香菜啊之类的,开吃。另外,如果不忌口,蔬菜里面也可以加一些芹菜,会很香。[胜利]