~很多人不敢买外面的腐竹,说是什么药水泡的,今天这款腐竹是纯手工制作的,吃起来全是豆香,无添加,排骨和腐竹也是最配的,炖久也不怕烂,一定要试试哦
用料
猪净排 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
耗油 | |
黄豆酱 | |
蒜片 | |
姜 | |
葱 | |
植物油 | |
水 | |
香菇 | 3朵 |
排骨闷腐竹的做法
猪净排买回来冷水浸泡两小时以上,中间换几次水去除血水
排骨沥水,葱段,姜片,两勺耗油,一勺料酒,一大勺黄豆酱,一勺料酒,抓均匀,保鲜膜冰箱腌制一小时以上
香菇洗干净切片,蒜,姜切片
热锅少许油,放蒜片姜片小火煎出香味
放入腌制好的净排,小火煎至两面金黄
放入香菇,一小勺老抽,翻炒均匀,倒入热水末过排骨,大火煮开,撇去浮沫,小火盖盖子焖煮20分钟,期间腐竹温水跑软
放入泡软的腐竹,继续焖煮20分钟,注意不要干锅
大火收汁即可
小贴士
1.排骨一定要泡水去除腥味
2.要加热水煮,末过排骨2㎝左右
我用的铸铁锅,会锁住水分,如果用普通锅水分蒸发大,要多放一些水