家常「生酮低碳」炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖做法，「生酮低碳」炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖食谱与做法

这个方子除了排骨还可以炖牛腩，炖猪蹄，炖鸡。最近买了压力锅什么都想拿来做，脑子里的食谱在下厨房找不到，主要是一些注意事项和蔬菜选项。自己记录用
懒人版：就是所有材料配料调料一股脑放高压锅。
这是生酮一人份，如果和家人吃就多做。
肉的问题：我每次买的肉都不太一样，有时候特别好煮有时候很久煮不好。所以炖锅我的起步是40分钟，然后10分钟10分钟的往上加。压力锅一般红肉是30分钟，但是牛腩要20分钟起步，然后5分钟5分钟的加，或者20分钟起步然后不行就继续煮不二次压，以及牛腩真的不建议压力锅，会压化掉。

用料  

【生酮低碳】炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖的做法  

1. 排骨或者牛腩加料酒焯水。小火炒香炖料，然后把肉放进去煎到两面上色。

2. 清炖：所有食材转到压力锅里，热水炖30分钟。
   然后加喜欢的蔬菜再加一勺白醋，白醋是为了让肉更软。不用压直接煮10分钟。加盐、黑胡椒、葱、香菜出锅。汤汤水水吃吃喝喝。更懒的办法就是不焯水不炒香料直接把葱姜排骨料包凉水炖。

3. ※浓油赤酱咸香味：步骤1之后，把所有食材拿出来。再放油，放切碎的郫县豆瓣酱小火炒出红油，把肉和炖料全放锅里炒来炒去。再把其他的△调料全部都加进来炒匀。

4. 关火，把肉和所有的东西放进高压锅。倒热水，不用特别多跟肉持平就行，（可以把热水倒在刚刚的锅里冲一下。）炖半个小时

5. 炖好之后开锅，把准备好的蔬菜放进去10分钟。出锅。个人觉得味道正好不用加盐了。