菜谱出自榆木小花生推荐的新加坡大神！
做法简单，颜值又高，没有理由不试一试啊。。。
括号内的用料和用量是大神原方的八寸量，我减半做的6寸。
跟做前请仔细看简介和小贴士！！！
用料
| 奥利奥饼干（巧克力饼干） | 120克（120克） |
| 黄油 | 45克（80克） |
| 奶油奶酪 | 125克（250克） |
| 凝固型酸奶 | 100克（200克） |
| 细砂糖 | 45克（3汤匙） |
| 香草精 | 数滴（1汤匙） |
| 柠檬汁 | 10毫升（1汤匙） |
| 朗姆酒（樱桃利乔酒） | 7.5毫升（1汤匙） |
| 吉利丁片（鱼胶粉） | 6克（12克） |
| 淡奶油 | 100克（150克） |
| 罐头樱桃（酒浸樱桃） | 适量 |
| 蛋糕表层装饰 | |
| 罐头樱桃汁（酒浸樱桃汁） | 100克（200克） |
| 细砂糖 | 7.5克（1汤匙） |
| 粟米粉 | 7.5克（1汤匙） |
| 吉利丁片（鱼胶粉） | 1.25克（1/4茶匙） |
免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法
奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。（模具事先旁边抹油，垫纸）
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
吉利丁分开泡冷水软化，其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅，中火搅煮至滚，并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱）
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
奶油奶酪室温软化，和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片，继续隔温水搅拌均匀。
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
依次加入香草精，柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入酸奶，搅拌成芝士糊。
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
从冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上樱桃，倒入剩余芝士糊，抹平。
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面（表层装饰在使用时如过于粘稠，可适当加少量温水调稀）。
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。
![免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第10张]( "免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤图 第10张")
蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。
小贴士
1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。
2、没有朗姆酒可以省略不放。
3、柠檬汁的量可以适当增加，看个人喜酸程度。
4、表层装饰可以按比例适当减少，避免浪费。
5、不喜甜者可减少糖的用量。