清蒸鳕鱼排的做法和图解 好吃的清蒸鳕鱼排家常做法

上个星期去到Hubert Grocery抱着满包子劲想买肉来着

结果肉没看上于是不甘心的抓了一包鳕鱼排

想着回家可以来个香煎银鳕鱼

结果吹空调吹出感冒的我

只有临时改变计划

清蒸鳕鱼

鳕鱼排跟鳕鱼块相比肉质更为紧实鲜嫩。

用蒸的做法更能保存鱼肉的鲜嫩

做起来也方便简单

[就算一边吸着鼻子一边打着喷嚏也能20分钟内完成]

感冒快好起来吧！

用料  

清蒸鳕鱼排的做法  

1. 鳕鱼排清水稍稍冲洗，用厨房纸吸干表面水分

2. 淋上两勺料酒（用清酒最好）

3. 铺上姜丝，用手稍稍揉一下，让鱼肉表面均匀粘上姜汁），静置5-10分钟。

4. 拿走姜丝，用厨房纸吸干表面多余的水分，然后往鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉。

5. 用保鲜膜裹上鱼肉，放置一边备用。同时蒸锅加水烧开。

6. 腌好的鱼肉去除保鲜膜，摆上葱和姜丝。

7. 蒸锅的水烧开后，将鱼肉放入上锅开蒸。这里有一个小窍门，蒸锅的水里可以加一两勺料酒去腥。

8. 另起一个小锅，烧热油后（一定要热！）加入蒜末和姜末，小中火炸葱油。

9. 等蒜姜末呈金黄色时就可以捞出来了，油留在锅里等下备用。

10. 鱼肉大火蒸大概10-15分钟就可以出锅了。出锅后倒出多余的水分，拿掉表面的葱姜。

11. 摆上新切的葱丝和辣椒。

12. 淋上热油（滋啦）。

13. 最后再淋上酱汁（一勺蒸鱼豉油，半勺味醂，一勺生抽，半勺糖，几滴鱼露），就完成了！

小贴士

1.魚一定要提前解冻好。
2.如果买得到葱油/蒜油的话步骤7-9可以跳过。
3.蒸锅里的水加一两勺料酒可以去腥。