平日里吃了不少的清蒸鱼,今儿换换口味儿来个豉椒蒸黄鱼,豆豉和剁椒都是个开胃增香的好调味,一道色香味俱全的快手菜
用料
大黄鱼 | 一条 |
豆豉 | 2勺 |
泡椒 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
葱姜 | 少许 |
香葱碎 | 少许 |
油 | 少许 |
花雕酒 | 1勺 |
豉椒蒸黄鱼的做法
干豆豉先用一点温水闷软些
黄鱼清理干净,打花刀备用
盘中铺少许葱姜,将大黄鱼码放好淋上一勺花雕酒再铺上一些葱姜,均匀撒上闷软的豆豉和剁椒
入蒸锅大火10分钟左右,视鱼的大小,出锅后去除多余的汤水,淋入蒸鱼豉油,撒上香葱碎
炒锅内少许底油烧热,均匀淋入,激发出葱花和调料的香味