肉饼大家经常做,但是有没有尝试过下点鱿鱼呢?加了鱿鱼的肉饼更加的鲜美,一家大小都适合吃的快手菜
用料
鱿鱼 | 1只 |
五花肉 | 250克 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
白酒 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
姜片 | 3片 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 若干 |
胡椒粉 | 若干 |
麻油 | 2勺 |
葱姜水 | 若干 |
极度鲜美的鱿鱼蒸肉饼的做法
先准备一个和肉馅的万能汁水:葱、姜、花椒、八角一起烧开
事先将一个干鱿鱼泡发好好切丁,并下入白酒、姜片、少许白糖拌匀
五花肉剁碎,现在来准备肉馅:依次放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、白酒、盐进行调味,同时分三次加入刚才煮好的万能和肉汁水,顺着一个方向拌匀,直到肉馅完全把汁水吸收
当肉馅变得粘稠,再放入淀粉(起到顺滑肉馅的作用),一个鸡蛋清进行翻拌,最后再放入麻油(提香去腥)锁住肉馅的水分
最后再下入鱿鱼粒和肉馅拌匀
和好肉馅放入盘中,并在中间挖一个洞,将刚才剩下的蛋黄放入。
水烧开后,放入蒸屉
盖盖大火蒸8分钟
蒸好开盖,香气扑鼻
最后,放入点香菜进行点缀,如果没有此步骤可以忽略。这样一道快手,全家大小都爱吃的鱿鱼蒸肉饼就做好啦