用料
螃蟹 | |
酱油 | |
醋 | |
姜末 | |
蒜末 | |
香油 |
清蒸螃蟹的做法
将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒
用牙刷仔细刷干净螃蟹,肚皮朝上,撒少许盐,放入蒸锅内,大约蒸15分钟左右
蘸料汁:姜末,蒜末,香油,酱油,少于醋的调和汁
小贴士
1. 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐),雌蟹黄多肥美,雄蟹油多肉多
2.挑选螃蟹要看侧面比较厚的,膏多肉肥
3.大闸蟹最经典的吃法就是原汁原味的蒸
4.蒸螃蟹的关键是捆绑、仰身蒸,腿不掉,黄不流
5.买回的活螃蟹要当天吃才香(死蟹不能吃),吃不完的蒸熟密封冷冻
6.蒸螃蟹撒点盐,去腥杀菌
7.螃蟹味美,却性寒(蘸食姜醋汁可去寒性),胆固醇高,一次不可多食,且不可与茶水,柿子同食