六月黄指的是农历六月过后,还未完全成熟的螃蟹,体内有流脂型的膏黄,可谓是当季最鲜,嘉宾@爱可i 将其与肉饼、毛豆一起蒸,蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中,最后淋上一勺滚油,滋滋作响,十分鲜美。
用料
六月黄 | 2只 |
毛豆 | 50克 |
肉糜 | 250克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
六月黄毛豆蒸肉饼|美食台的做法
选三分肥七分瘦的肉糜,加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀,加一点葱姜水;在肉糜里淋少许油,覆上保鲜膜,冷藏一会儿;
接着处理毛豆,选剥好的嫩毛豆入沸水焯一分钟后捞出;放入肉糜,搅拌均匀;
然后取洗净的六月黄,去脐盖,对半切开;
直接立放在肉糜上,放的时候注意将蟹切开的部分与肉糜接触;等蒸锅里的水沸后,放进锅中,用大火蒸二十分钟左右;
出锅后撒一点葱花,淋一勺滚油,这道菜就完成了。蟹黄的鲜美和肉饼的清香完美融合,连汤汁也格外鲜甜。