老外的菜单上经常有海陆双拼就是龙虾配牛排,今天也搞个中式的,正好梭子蟹开始上市了,就用梭子蟹配猪肉。
用料
梭子蟹 | |
猪肉糜 | |
毛豆 |
中式海陆双拼-倒笃蟹蒸肉饼的做法
原料:梭子蟹,猪肉糜,毛豆子
梭子蟹洗干净后对半切开备用,猪肉糜加姜末、料酒、白胡椒粉、少量生抽后搅拌上劲。
拿一个有点深度的盘子,把肉糜均匀铺平,要保持厚度基本一致,这样成熟度才会一致。把梭子蟹的切口向下放在肉糜上,在梭子蟹上撒点姜丝去腥,再在肉糜上放点毛豆子配色就可以上锅蒸了。
水烧开了开始蒸,大概蒸12分钟左右就好,拿出来后稍微淋点薄盐生抽,撒上葱花就好了。