用料
水豆腐 | 一块, |
双色剁椒 | 各1大匙, |
蒸鱼豉油 | 1大匙, |
葱 | 适量, |
油 | 1大匙 |
双椒蒸豆腐的做法
水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用
剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气
关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即
小贴士
1、保鲜膜一定要包好豆腐盘,不要让它漏气,否则蒸好后汤汁太多了。
2、此菜只宜用水豆腐、内酯豆腐这样细嫩的豆腐,不适合用北豆腐烹煮。
3、剁椒只用一种也可以,但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。
4、没有蒸鱼豉油,用生抽调味也可以。但是比起蒸鱼豉油,味道还是欠缺一些。
5、上桌食前,建议用勺子将汤汁反复多次舀到豆腐上,再食用。