首先,蒜末和蒜蓉酱是不同的概念
你可以临时切一些蒜末
但要临时做蒜蓉酱,却是很麻烦
蒜蓉酱的美味佳肴很多,蒜蓉开背虾,蒜蓉金针菇,蒜蓉扇贝,蒜蓉烤生蚝,蒜蓉烤茄子,蒜蓉娃娃菜……
哇哦,感觉隔着屏幕都能闻到香
是不是口水都要留下来了( •̆ ᵕ •̆ )◞♡
下面,教大家做这款浓香的蒜蓉酱
用密封罐装好,可以在冰箱放一两个月
各种蒜蓉美食手到擒来,不在话下(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞
用料
蒜 | 500克 |
紫皮洋葱 | 大半个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
葱白 | 15段 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
浓香蒜蓉酱(详细步骤)的做法
准备好材料,八角三个,香叶三片,桂皮两块,洋葱大半个切片,葱白15段
一斤大蒜,剥成蒜子,当然,可以拍扁了再剥 ˖(⑉• •⑉)‥♡
手工剁碎!不要怕麻烦,手工剁碎,口感会好很多!如果非要用料理机,不要打的太细,颗粒大一点。
不粘锅倒油,建议多放油,易于保存。油温七成热放入八角,桂皮,香叶,葱白,洋葱,小火慢炸。
炸到洋葱边缘泛黄的时候,把八角,香叶,桂皮捞出,香料炸太久会发苦。剩下的继续小火炸。
洋葱和葱白微焦时,即可捞出。
倒进剁碎的蒜泥,继续小火慢炸。
差不多这个火候,慢慢炸。此时,整个房子里都弥漫着浓浓的蒜香!
大约十分钟左右,蒜泥已炸到微黄,加盐,糖调味,即可关火。此时不建议加蚝油等其他调料,一方面不易保存,另一方面会改变纯正的蒜香。
待冷却装入密封罐即可。
一斤蒜子,500毫升的密封罐,装了两罐。
做了一道蒜蓉粉丝金针菇,哇哦,浓香鲜美,垂涎欲滴 (͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°
小贴士
喜欢生一点口感的可以少炸一会。还有,就是多放油,手动剁蒜⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾,做美食一定不能嫌麻烦哦!